雪解けの季節に仕込む、
“丸一年”熟成の味噌

雪解けの水が大地に染み込み、蔵の微生物が動き始める季節。
その瞬間に仕込む味噌があります。

「雪解け味噌」。

麹歩合30。低温の蔵で一年間の天然熟成。熟成一年目の今が食べごろです。

いつもの料理が、
少し豊かになる

「雪解け味噌」は、特別な料理のための味噌ではありません。
日々の食卓を、少しだけ深い味わいにする味噌です。

春野菜のディップ
筍の味噌バターグリル
チキンサーモンの味噌和え

一匙で、料理の輪郭が変わります。

「雪解け味噌」の3つの特徴

・麹歩合30
一般的な味噌の3倍の米糀を使い、甘味とうま味を引き出しています。

・低温熟成
土蔵の低温熟成により、フルーティな香りを醸成します。

・丸一年熟成
四季の移り変わりと共に、一年をかけて味わいが醸されます。

おすすめの使い方

・焼きおにぎり
・筍の味噌バター
・グリル野菜のディップ
・グリルチキン
・クリームチーズ
・白身魚のカルパッチョ

特にオイルやバター、乳製品との相性が良く、強く加熱せず、出汁よりも素材と合わせます。

この春の贈り物に

水墨桜の掛け紙は熨斗にも対応。
雪国の蔵元から四季を贈る、春のギフトです。

ヤマモ春のおすすめセット（春限定仕様）

芽吹きの季節を、香りで祝う。

雪が解け、芽吹いたばかりの山菜や春野菜の瑞々しさを引き立てるセットをご用意しました。食卓に、ひと足早い春の香りを添えてお届けします。これ一つで、春の献立がぐっと華やかになるギフトです。

春の味噌セット（春限定仕様）

心に春を灯す、二つの蔵出し味噌のセット

変わらぬ安心感を届ける定番「ヤマモ味噌」と、新しい季節の喜びを運ぶ「雪解け」。 秋田の蔵が醸した二つの個性をセットにしました。 冬の疲れを癒し、春への期待を高めてくれる――そんな温かな食卓の時間を。

味噌マヨネーズセット（春限定仕様）

どんな食材もご馳走に変える究極の味噌マヨセット。

まろやかな「雪解け味噌」とコク深いヴィアンヴァーマヨネーズが溶け合い、野菜・肉・魚のうま味を最大限に引き出します。 「これさえあれば間違いない」と確信できる、春の食卓に欠かせない万能のパートナーをお届けします。

ヤマモの味噌を食べ比べ

「雪解け味噌」
「ヤマモ味噌」
「5年味噌」

発酵や熟成の違いを楽しめるテイスティングセットです。

ヤマモ味噌テイスティングセット（春限定仕様）

革新と熟成を楽しむ3種のテイスティングセット。

蔵に息づく発酵の時間を、少量ずつ味わうための味噌テイスティングセット。原料・麹歩合・熟成違いが織りなす香りと余韻を、静かに比べる体験です。日々の食卓に“選ぶ愉しみ”をもたらし、味噌の奥行きを再発見していただけます。

ヤマモ味噌醤油醸造元

ヤマモ味噌醤油醸造元は秋田県湯沢市に位置する慶応三年（1867年）創業の蔵元。
レストランと登録有形文化財の建築が融合したディナーツアーを実装するなど、伝統の味を守りつつ、産業や土着文化の存続・発展のために研究面やデザイン面で革新的な取り組みを追求。
歴代町長を務めた先祖の社会改革を承継し、地域再生を目指しています。
GOODDESIGN AWARD 2013、経済産業省「地域未来牽引企業2018」選定、2020年度日本醸造学会発表、Forbes Japan 2022、Conde Nast Traveller 2023掲載などの受賞・掲載歴を持っています。