ASTRONOMICA
ヤマモ味噌マヨネーズセット
ヤマモ味噌マヨネーズセット
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プラントベースとは思えない、ヴィアンヴァー酵母が醸成する豊かなうま味と香り。
七代目が発見したヴィアンヴァー酵母（特許第7138354）は貝類などに多く含まれるうま味成分、コハク酸の高い生成能力や、フルーツや吟醸香に似た華やか芳香、肉質改善やマスキング効果など複数の効能を有しています。
まろやかでクリーミーな「雪解け味噌」とコク深く、爽やかな酸味の「ヴィアンヴァーマヨネーズ」が溶け合い、野菜・肉・魚のうま味を最大限に引き出します。いつものお食事に重ねるだけで、ひときわ豊かな味わいが広がります。ヴィアンヴァー酵母が作用した「ヤマモ味噌マヨネーズセット」、ここででしか味わえない特別な発酵調味料セットです。
ご自宅用の普段使いはもちろん、内祝いや大切な方へのギフトにもおすすめしております。
オリジナルギフトボックスでのお届け・各製品の説明カード付き・のしや季節の掛紙もお選びいただけます。
基本の楽しみ方
1：まずは「雪解け味噌」をほんの少し口に含み、ほのかな吟醸香やキャラメルのようなニュアンスを舌先でお確かめください。
2：雪解け味噌 1：ヴィアンヴァーマヨネーズ 2の割合で混ぜ合わせるだけで、特別なディップソースが完成します。旬の生野菜や蒸し野菜にたっぷりと付けてお召し上がりください。
3：先程のディップソースは肉や魚の味噌マヨ付け焼き、炒め物のコクだし、ツナと和えた贅沢なサンドイッチの具材など、日々の料理に奥行きを与えます。
製品特性
雪解けと共に贅沢に糀歩合を30で仕込み、低温の熟成蔵でじっくり寝かせた味噌。高い糀歩合と低塩分、低温熟成によりクリーミーな味わいと日本酒のような吟醸香が醸成され、その風味が最も華やかになる熟成1年目にお出しします。野菜スティックや和え物に適していますが、まずはそのまま一口食べてみるのをおすすめしています。
豆乳と米糀を中心に、『ヴィアンヴァー』による発酵のコクとうま味によって、植物性でありながら厚みのある味わいに仕上げました。塩分や油分、酸をできるだけ抑えることで、繊細でまろやかな風味を生み、料理に自然な品格を添えます。卵を使用していないため、ヴィーガンの方や卵アレルギーのある方も安心してお召し上がりいただけます。
製品概要
【雪解け味噌】
原材料：米(秋田県産あきたこまち)、大豆(秋田県産リュウホウ)、天日塩
賞味期限：6ヶ月
保存方法：冷蔵保存
【ヴィアンヴァーマヨネーズ】
原材料：米油、豆乳、米酢、リンゴ酢、米麹、食塩
賞味期限：4ヶ月
保存方法：常温（開封後10℃以下で保存）
※開封後はお早めにお召し上がりください。
※保存環境により分離や、米糀由来の粒感が見られることがありますが、いずれも発酵素材の特性によるものです。品質や味わいには問題ございません。ご使用前にスプーンなどで軽く混ぜていただくことで、なめらかな状態に戻ります。
熨斗・包装について
受け継がれる意匠で贈る。
二代目の兵助蔵に収蔵された藍染の紋付丹前。その意匠である松竹梅柄をもとに、贈答にふさわしい熨斗としました。かつて纏われていた文様を呼び起こし、贈る方へのお気持ちと時間の経過を包む意匠としています。
「歳寒三友（さいかんのさんゆう）」
松竹梅の組み合わせは「歳寒三友」と呼ばれ、厳しい寒さの中でも美しさを保つ植物として、古くから尊ばれてきました。
厳しい冬も青々と根を張る「松」は、暮らしに変わらぬ安心が続きますように。
しなやかに空へ伸びる「竹」は、心軽やかな毎日でありますように。
春を告げる「梅」の香りは、新しい日々に喜びを運びます。
慶事用熨斗
一般的なお祝い・ご挨拶。日常の節目や季節の贈答に。
表書き
- 御祝
- 御礼
- 快気祝
- 御中元
- 御歳暮
寿熨斗
婚礼・格式の高い慶事。引出物、結婚祝に。紅白の折熨斗が付きます。
表書き
- 寿
出産内祝熨斗
お返し・感謝の贈り物。お子様の名入れをいたします。
表書き
- 内祝
弔事用熨斗
静かな祈りの場面に。
表書き
- 志
ダミエ柄包装紙
淡い濃淡の市松模様に屋号をそっと配した、ヤマモならではの和紙包装紙です。伝統の格子柄をモダンに解釈し、光の角度で表情が変わる繊細なデザイン。手触りのやわらかな和紙が贈り物に上質な奥行きを与え、控えめでありながら凛とした存在感を演出します。特別な日の贈り物やギフトに選べば、贈る瞬間から心に残る印象を添える一枚です。
紙袋
味噌や醤油の重さにもしっかり耐える、丈夫なオリジナルペーパーバッグをご用意しました。
