コレクション: あま塩しょうゆ

昭和初期、中興の祖である四代目の時代。これまで続けてきた本醸造醤油に当時の最新技術であった化学調味料をどのように融合していくのか、葛藤を綴った技術者の記録が残っています。

四代目と当時の技術者たちが健康を配慮し、低塩ながら醤油のうま味を損なわない製品にいかにして到達できるのか。その一つの答えを出したものが食塩分25％カット「あま塩しょうゆ」です。