【数量限定】ビター・スイート味噌ソース＆ジェラートセット

ヤマモのバレンタインセットが導く、新しい食の体験。

今年のバレンタインは、2つのソースと2つのジェラート。 30年熟成味噌とカカオが織りなす「苦味とうま味」の30年味噌ソースは、素材の甘みを洗練された表情へと変化をもたらします。味噌がコクを添えるカラメルは、デザートに驚きの立体感を与えます。

2種類のジェラートはヤマモの定番「醤油マーブル」と、華やかに香る「雪解け」。 ソースとジェラート、互い良さが共鳴し合い、最後の一口まで驚きが続く。 あなたの手元で完成する、20セット限定の贅沢なバレンタインセットです。

30年味噌ソース -カカオ

 100%カカオマスのストイックな苦味に、30年熟成味噌の深い「うま味」を重ねました。一口含めば、カカオの渋味と味噌の熟成感が静かに広がり、複雑で長い余韻を残します。アイスクリームやフルーツに添えれば、素材本来の甘みが一気に洗練され、高級スイーツのような表情に。また、鴨肉やチーズと合わせれば、ウイスキーに寄り添う至高の一皿が完成します。
※ソースが固形化している場合は40℃前後で湯煎をしてお召し上がりください。

 

ヴィアンヴァー味噌ソース -カラメル

香ばしく熱したカラメルに、雪解け味噌のニュアンスを力強く閉じ込めました。甘さの中に顔を出す味噌の塩味とうま味が、デザートに立体感を与えます。プリンやバニラアイスにひと回しするだけで、どこか懐かしくも新しい、記憶に残る味わいへと昇華させます。

 

ヤマモジェラート- 雪解け

米麹を贅沢に使用した雪解け味噌。1年間低温で熟成することで香りが華やかでキャラメルのようなニュアンスがあります。ベースのミルクとの相性が抜群で、口に入れた瞬間ふわっとほどけるような味わいです。

 

ヤマモジェラート- 醤油マーブル

ヤマモの醤油と味噌、香ばしいプラリネがマーブル状に練り込まれた定番のフレーバー。ナッツの食感と醤油の塩味が、ベースのソイミルクと相乗効果を果たします。

 

相性

30年味噌ソース -カカオ
チーズケーキ、イチゴ、モレ(メキシコ風鶏肉のチョコレート煮込み)、バルサミコ酢、ホットミルク

ヴィアンヴァー味噌ソース -カラメル
プリン、パンケーキ、わらび餅、あんみつ、バナナ、ブリ大根、赤ワイン煮込み、ステーキ、紅茶

おすすめの順番

”ビター・スイート味噌ソース＆ジェラートセット”は、食べ進める順番で味わいが完成します。

1. 30年味噌ソース -カカオ
最初は、ひと匙。30年熟成味噌の深いコクと、カカオのほろ苦さが重なり、甘さに奥行きと余韻を与えます。

2. ヴィアンヴァー味噌ソース -カラメル
次に、やさしい甘さを。味噌のほのかな塩味がカラメルを引き立て、軽やかでバランスのよい後味に仕上げます。

3. ヤマモジェラート- 雪解け
なめらかな口どけと、やわらかな甘味。味噌由来のうま味が広がり、味わいを静かに整えます。

4. ヤマモジェラート- 醤油マーブル
最後は、香ばしい余韻を。醤油の香りと塩味が甘さを引き締め、全体をすっきりと締めくくります。

 

おすすめペアリング

30年味噌ソース -カカオ
・赤ワイン（ポートワイン）
・ウイスキー（アイラ系）
・ブラックコーヒー（深煎、ハーブ系）

ヴィアンヴァー味噌ソース -カラメル
・ウイスキー（バーボン）
・日本酒（長期熟成）
・ブラックコーヒー（浅煎、ベリー系）

 

レシピ

30味噌とカカオのアッサンブラージュ

（材料）　2人前
和牛ステーキ肉　　　　　　　　２枚
30年味噌ソース -カカオ　　　　小さじ１
バルサミコ酢　　　　　　　　　大さじ１
赤ワイン　　　　　　　　　　　大さじ３
黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　少々

（作り方）
1. 肉を常温にもどし、塩胡椒で下味をつける。
2. 鍋にバルサミコ酢とワインとを入れ、沸かないように中火で熱する。
3. とろみがついてきたら火を消して、30年味噌ソース -カカオと黒胡椒を加える。
4. 肉をお好みの焼き加減で火を通してお皿に盛り付け、ソースをかけて完成。お好みで野菜のグリルやマッシュポテトを添えても美味しく召し上がれます。

 

バレンタインオリジナルラッピングについて

2種の包装紙と3種のリボンの組み合わせの6つのラッピングは、6通りの気持ちを表現しています。

1. Botanical Warm × Red Ribbon 
　― 情熱と温もり
　「言葉にできない想いを、まっすぐに」

2. Botanical Warm × Brown Ribbon
　― 安心と親密さ
　「毎日の食卓に寄り添う愛情」

3. Botanical Warm × Black Ribbon
　― 静かな色気
　「控えめだけど、深く残る」

4. Fossil Beige × Red Ribbon
　― 意志と余韻
　「芯のある大人のバレンタイン」

5. Fossil Beige × Brown Ribbon
　― 時間と信頼
　「長く続く関係へ」

6. Fossil Beige × Black Ribbon
　― 美学と孤高さ
　「自分の美意識を贈る」

ご希望のラッピング1から6をカート画面下の備考欄にご記入ください。（備考欄に記載がない場合はラッピング1をご用意させていただきます。）

 

販売期間

2026年2月15日(日)まで

 

お届け期間

2026年2月1日(日)より順次発送となります。
※2026年2月13日(金)までのご到着希望のお客様は、2026年2月8日(日)までのご注文が必須となります。（日付指定は不可)　豪雪など天候の影響などにより配送遅延が生じる場合がございます。

クール便料金について

品質保持のため「クール便（またはチルド便）」でお届けします。大変恐れ入りますが、**別途クール便手数料（+330円）**のみ頂戴いたします。