30年味噌ソース -カカオ 70g

2つの"苦味"で、大人の甘さへ。

100%カカオマスに、ヤマモの30年熟成味噌をアクセントとしてブレンドしたカカオソース。甘味は最低限に抑え、カカオ由来の苦味と渋味、熟成味噌がもたらす苦味とうま味を重ねることで、静かで複雑な余韻が広がります。

アイスクリームやフルーツにひと匙添えるだけで、甘さの奥行きが引き出され、洗練された高級スイーツへと表情を変えます。

甘味のあるデザートだけにとどまらず、鴨肉やチーズと合わせれば、味噌の熟成感とカカオの苦味が料理に深みを与え、ウイスキーなどのお酒とともに、余韻を楽しむ一皿としてもお使いいただけます。

甘さに頼らない。だからこそ、素材の甘みが引き立つ。
発酵とカカオが生み出す、新しい「仕上げのソース」です。

発酵とカカオが自然に生み出す余韻

このソースの複雑な余韻は、カカオと熟成味噌のそれぞれの特性を掛け合わせることで実現しています。

使用しているカカオは、砂糖を一切含まない100%カカオマス。カカオ本来の苦味と渋味、そして豊かな芳香が、甘さに頼らずとも立体的な味わいを生み出します。

一方、30年という長い熟成を経た味噌は、もともと含まれていた米糀由来の糖分が発酵により長い時間をかけて分解され、うま味とコクの層へと姿を変えていきます。その過程で生まれる穏やかな苦味と熟成感が、カカオだけでは表現できない唯一無二の奥行きを与えます。

個性的な2つの素材が重なることで、味が平面にならず、口当たりはカカオの穏やかな香りが広がり、後味に向かって奥行きと余韻を持った立体的な構造が生まれています。

製品概要

原材料：米味噌（秋田県産)、カカオ、ココアバター、リキュール、黒糖
賞味期限：３ヶ月
保存方法：冷蔵
使用方法：お届け時はソースが固形化しております。お召し上がり前に、湯煎してご使用ください。
※ソースが固形化している場合は40℃前後で湯煎をしてお召し上がりください。

相性

チーズケーキ、イチゴ、モレ(メキシコ風鶏肉のチョコレート煮込み)、バルサミコ酢、ホットミルク

おすすめペアリング

・赤ワイン（ポートワイン）
・ウイスキー（アイラ系）
・ブラックコーヒー（深煎、ハーブ系）

レシピ

30味噌とカカオのアッサンブラージュ

（材料）　2人前
和牛ステーキ肉　　　　　　　　２枚
30年味噌ソース -カカオ　　　　小さじ１
バルサミコ酢　　　　　　　　　大さじ１
赤ワイン　　　　　　　　　　　大さじ３
黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　少々

（作り方）
1. 肉を常温にもどし、塩胡椒で下味をつける。
2. 鍋にバルサミコ酢とワインとを入れ、沸かないように中火で熱する。
3. とろみがついてきたら火を消して、30年味噌ソース -カカオと黒胡椒を加える。
4. 肉をお好みの焼き加減で火を通してお皿に盛り付け、ソースをかけて完成。お好みで野菜のグリルやマッシュポテトを添えても美味しく召し上がれます。

バレンタインオリジナルラッピングについて

2種の包装紙と3種のリボンの組み合わせの6つのラッピングは、6通りの気持ちを表現しています。

1. Botanical Warm × Red Ribbon 
　― 情熱と温もり
　「言葉にできない想いを、まっすぐに」

2. Botanical Warm × Brown Ribbon
　― 安心と親密さ
　「毎日の食卓に寄り添う愛情」

3. Botanical Warm × Black Ribbon
　― 静かな色気
　「控えめだけど、深く残る」

4. Fossil Beige × Red Ribbon
　― 意志と余韻
　「芯のある大人のバレンタイン」

5. Fossil Beige × Brown Ribbon
　― 時間と信頼
　「長く続く関係へ」

6. Fossil Beige × Black Ribbon
　― 美学と孤高さ
　「自分の美意識を贈る」

ご希望のラッピング1から6をカート画面下の備考欄にご記入ください。（備考欄に記載がない場合はラッピング1をご用意させていただきます。）

販売期間

2026年2月15日(日)まで

お届け期間

2026年2月1日(日)より順次発送となります。
※2026年2月13日(金)までのご到着希望のお客様は、2026年2月8日(日)までのご注文が必須となります。（日付指定は不可)　豪雪など天候の影響などにより配送遅延が生じる場合がございます。

クール便料金について

品質保持のため「クール便（またはチルド便）」でお届けします。大変恐れ入りますが、**別途クール便手数料（+330円）**のみ頂戴いたします。