製品特性（雪解け味噌・ヴィアンヴァーマヨネーズ）
雪解けと共に贅沢に糀歩合を30で仕込み、低温の熟成蔵でじっくり寝かせた味噌。高い糀歩合と低塩分、低温熟成によりクリーミーな味わいと日本酒のような吟醸香が醸成され、その風味が最も華やかになる熟成1年目にお出しします。野菜スティックや和え物に適していますが、まずはそのまま一口食べてみるのをおすすめしています。
豆乳と米糀を中心に、『ヴィアンヴァー』による発酵のコクとうま味によって、植物性でありながら厚みのある味わいに仕上げました。塩分や油分、酸をできるだけ抑えることで、繊細でまろやかな風味を生み、料理に自然な品格を添えます。卵を使用していないため、ヴィーガンの方や卵アレルギーのある方も安心してお召し上がりいただけます。