ヴィアンヴァーマヨネーズ（レシピ）

発酵マヨネーズの根菜サラダ

材料（2人分）

里芋　　　　　　　　　　　　　小サイズ7～8個
人参　　　　　　　　　　　　　1/3サイズ
ゆで卵　　　　　　　　　　　　2個
ベーコン　　　　　　　　　　　40g
セリ　　　　　　　　　　　　　適量
マスタード　　　　　　　　　　小さじ2
ヴィアンヴァーマヨネーズ　　　大さじ2
ブラックペッパー　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　少々

 

作り方

1.里芋は皮をむき、一口大に切る。人参は薄めのいちょう切りにする。セリは3cmほどの長さに切っておく。
2.鍋に里芋・人参を入れ、野菜が浸る位の水を注ぎ、塩少々を加えて柔らかくなるまでゆでる。ベーコンはカリッとするまで炒め、香ばしさを出す。
3.ボウルに湯切りした里芋と人参、粗めに刻んだゆで卵、ベーコン、発酵マヨネーズとマスタードを加え、やさしく和える。味を見て塩で調える。
4.最後にセリを加えてさっと混ぜ、ブラックペッパーを振って風味を引き立てる。