よだれなす（あま塩しょうゆ）
よだれなす
香ばしく焼き上げた、夏の瑞々しいなす。ヤマモの「あま塩しょうゆ」の角の無い塩味と甘みが、酸味やラー油の辛味と好相性。おかずにもおつまみにもぴったりな一品です。
材料（2人分）
なす 2本
サラダ油 大さじ1
【A】
あま塩しょうゆ 小さじ2
酢 大さじ1/2
ごま油 おおさじ1/2
きび砂糖 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
ラー油 適量
いりごま 適量
小ねぎ 適量
作り方
1.ナスは縦半分に切り、表面に切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。
2.ボウルにAを入れて混ぜあわせておく。
3.フライパンにサラダ油入れてなすの皮目につけながら並べ、焼き目をつける。強めの中火にして他の面も焼く。
4.なすを器に盛り付けAをかけていりごまと小ねぎを散らす。